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Panino con cotoletta
Veganuary

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Ingredienti

1 Ciabatte Ciabatta
2 Fettine vegane Fettine vegane
4 cucchiai cucchiaio Maionese Maionese
(maionese vegana piccante)

Marinata per sottaceti:

500 ml ml Acqua Acqua
250 ml ml Aceto Aceto
250 g g Zucchero Zucchero
Spezia Spezia

Cavolo rosso sottaceto:

0,5 Marinata Marinata
(marinata per sottaceti)
0,25 Cavolo rosso Cavolo rosso
(tagliato a strisce)

Cetrioli sottaceto:

0,5 Cetrioli da insalata Cetrioli da insalata
(affettati)
0,5 Marinata Marinata
(marinata per sottaceti)

2 cucchiai cucchiaio Cipolle fritte Cipolla fritte
Prezzemolo Prezzemolo
(tritato)
4 foglie foglia Lattuga Lattuga

Panino con cotoletta

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1:25 h
(77)

Preparazione

Per i sottaceti:

  • portare a ebollizione l’acqua con l’aceto, lo zucchero e le spezie
  • mescolare bene e lasciare raffreddare
  • mescolare metà della marinata con il cavolo rosso a strisce e l’altra metà con il cetriolo a fette
  • lasciare raffreddare in frigorifero le verdure marinate per 1 ora ca.
  • in un vasetto entrambe le verdure si conservano fino a 2 settimane

  • tagliare la ciabatta a metà nel senso della lunghezza e tostarla in padella o nel forno
  • dorare in padella o nel forno le cotolette vegane al pepe e limone
  • spalmare la maionese al peperoncino sulla ciabatta e aggiungere l’insalata
  • sistemare le cotolette appena cotte sull’insalata, aggiungere i cetrioli e il cavolo rosso sottaceto preparati (senza la marinata), qualche cipolla fritta e spolverare con prezzemolo tritato, distribuire il resto dell’insalata e aggiungere a piacere altra maionese al peperoncino
  • chiudere il panino con l’altra metà ciabatta,dividere in 2 la ciabatta e gustare subito

Consiglio:

  • Maionese vegana piccante

(Ricetta di Fabian Zbinden)

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Valori nutrizionali

Grassi11,2 g Carboidrati44,6 g Proteine14,6 g kcal404 kJ1691