Preparazione
- Per i sottaceti:
- tagliare il cavolo rosso a julienne
- portare a ebollizione l’acqua con l’aceto, lo zucchero e le spezie
- mescolare bene e lasciare raffreddare
- mescolare metà della marinata con il cavolo rosso a strisce e l’altra metà con il cetriolo a fette
- lasciare raffreddare in frigorifero le verdure marinate per 1 ora ca.
- in un vasetto entrambe le verdure si conservano fino a 2 settimane
- tagliare la ciabatta a metà nel senso della lunghezza e tostarla in padella o nel forno
- dorare in padella o nel forno le cotolette vegane al pepe e limone
- spalmare la maionese al peperoncino sulla ciabatta e aggiungere l’insalata
- sistemare le cotolette appena cotte sull’insalata, aggiungere i cetrioli e il cavolo rosso sottaceto preparati (senza la marinata), qualche cipolla fritta e spolverare con prezzemolo tritato, distribuire il resto dell’insalata e aggiungere a piacere altra maionese al peperoncino
- chiudere il panino con l’altra metà ciabatta, dividere in 2 la ciabatta e gustare subito
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