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Panna cotta alla cannella con amarene al vin brulè

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Ingredienti

2 cucchiaini cucchiaino Cannella Cannella
(macinate)
1 Bastoncini di cannella Bastoncino di cannella
100 ml ml Vino rosso Vino rosso
(ad es. Faustino VII Rioja DOCa Lidl)
200 g g Amarene Amarene
(denocciolate in vasetto di vetro)
5 Gelatina Gelatina
250 ml ml Panna Panna
250 ml ml Latte Latte
100 g g Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato
1 cucchiaini cucchiaino Zucchero vanigliato Zucchero vanigliato
1 Anice stellato Anice stellato
1 Chiodi di garofano Chiodi di garofano
2 Cardamomo Cardamomo
3 Grani di pimento Grani di pimento
1 Arance Arancia
50 ml ml Succo di amarena Succo di amarena
2 cucchiai cucchiaio Amido di mais Amido di mais
Rosmarino Rosmarino

Panna cotta alla cannella con amarene al vin brulè

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1:30 h
(3)

Preparazione

  • mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e poi strizzarli accuratamente
  • mettere latte intero, panna, metà dello zucchero, zucchero vanigliato e cannella in una casseruola a un manico e cuocere a fuoco medio
  • aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare
  • distribuire il composto in piccoli stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora
  • mettere il vino rosso, le amarene denocciolate dal vasetto di vetro, la stecca di cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, il pepe garofanato in grani, lo zucchero rimasto, il succo e la scorza dell'arancia in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio
  • mescolare il succo di amarena con l’amido, aggiungerlo alle amarene nella casseruola e cuocere per circa 10 minuti
  • quindi rimuovere le spezie (stecca di cannella, anice stellato, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo e pepe garofanato in grani)
  • mettere da parte le amarene al vin brulè e lasciar raffreddare
  • servire la panna cotta alla cannella con le amarene al vin brulè
  • guarnire con rametti di rosmarino
  • gustare fredda o a temperatura ambiente