Panzanella all’italiana con avocado, pesca e mozzarella

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Ingredienti

30 g g Nocciole Nocciole
250 g g Baguette Baguette
250 g g Pomodorini ciliegino Pomodorini ciliegia
60 g g Rucola Rucola
1 Pesche Pesca
1 Avocado Avocado
125 g g Mozzarelle mini Mozzarelle mini
5 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
Sale Sale
Pepe Pepe
Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato
1 cucchiaini cucchiaino Olio Olio
3 cucchiai cucchiaio Aceto balsamico Aceto balsamico
chiaro

Panzanella all’italiana con avocado, pesca e mozzarella

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0:25 min
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Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato). Mettere le nocciole in un angolo della placca. Spezzare la baguette in bocconcini e distribuirli sulla placca. Irrorare il pane con 1 cucchiaio di olio d’oliva, insaporire con sale e pepe e dorarlo per circa 10 min sul ripiano intermedio. Quindi sfornarlo e metterlo da parte.
  • Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà per lungo. Lavare la rucola e asciugarla nella centrifuga. Lavare la pesca, tagliarla in quattro, eliminare il nocciolo e tagliarla a fettine di circa 1 cm. Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio. Tagliare l’avocado a cubetti di circa 1 cm.
  • Saldare nella padella 1 cucchiaino di olio a fuoco medio. Aggiungere le fettine di pesca, cospargere con 2 prese di zucchero e dorarle su tutti i lati per circa 3 min. Poi aggiungere i pomodorini e rosolare per altri 2 min circa.
  • Nel frattempo nella ciotola grande mescolare 4 cucchiai di olio d’oliva, 3 cucchiai di aceto balsamico chiaro e 2 cucchiai di acqua, regolando di sale e pepe. Tritare grossolanamente le nocciole. Scolare le mozzarelline.
  • Nella ciotola grande mescolare nel condimento i cubetti di avocado, il pane e la rucola con le fettine di pesca dorate e i pomodorini tagliati a metà.Regolare l’insalata di pane di sale e pepe, disporre in piatti fondi, decorare con le mozzarelline e le nocciole tritate e infine servire.

Consiglio:

  • Questa insalata rinfrescante è veloce e facile da preparare. Però mescola il pane con gli altri ingredienti solo poco prima di consumarla.

(Ricetta di René Schudel)

Dieta

Grasso 66,3g Carbonidrati 85,4g Proteina 27,3g kCal 1053 Kilojoule 3421

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