Preparazione
lessare le penne in abbondante acqua salata fino a raggiungere una cottura al dente
scolare, lasciar sgocciolare e mettere di nuovo nella pentola, mettendo la pasta al caldo e chiudendo la pentola col coperchio
soffriggere la cipolla in olio d’oliva finché è trasparente, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere brevemente insieme, sfumare con il vino rosso
aggiungere i pelati, i pomodori secchi e le prugne e far sobbollire
aggiungere la panna, condire con sale, pepe e un po’ di zucchero
distribuire le penne nei piatti, aggiungere la salsa, cospargere con parmigiano e noci, guarnire con il basilico
(Ricetta di René Schudel)