Preparazione
cuocere le penne al dente in acqua salata, scolare
tagliare a metà le albicocche per il lungo
tagliare a metà i pomodori ciliegini
scaldare l’olio in padella, aggiungere il bastoncino di cannella e lo sminuzzato di petto di pollo, cospargerlo di curry e arrostire
sfumare con il vino bianco, aggiungere brodo e albicocche e lasciar cuocere a fuoco basso per ca. 5 minuti
aggiungere i pomodori e lasciar cuocere a fuoco basso per altri ca. 5 minuti
aggiustare di sale e pepe
distribuire le penne nei piatti, condirle con il sugo e decorare ogni piatto con un cucchiaio di formaggio bianco
Suggerimento:
Utilizzare il succo di mele al posto del vino bianco per sfumare.
(Ricetta di René Schudel)