Pesto di spinaci e rucola

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Ingredienti

100 g g Spinaci Spinaci
oppure 50 g di rucola e 50 g di spinaci
1 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
1 cucchiai cucchiaio Pinoli Pinoli
oppure altra frutta a guscio
3 cucchiai cucchiaio Parmigiano Parmigiano
oppure Grana Padano
0,5 Limoni Limone
buccia, oppure lime
0,25 cucchiaini cucchiaino Sale Sale
Pepe Pepe
un po’
5 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva
3 cucchiai cucchiaio Acqua Acqua

Pesto di spinaci e rucola

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Preparazione

Tritare grossolanamente gli spinaci e la rucola. Sbucciare lo spicchio d'aglio e dividerlo in quattro.

Mettere tutti gli ingredienti in un cutter o in un frullatore (oppure usare un mixer a immersione) e frullare fino ad ottenere un pesto molto fine.

L’idea in più…

Servire con spaghetti o altra pasta oppure con gli gnocchi di treccia. Prendere circa 4 cucchiai di acqua di cottura e mescolarla al pesto.

Utilizzare il pesto come base per il condimento dell'insalata. Basta aggiungere 1 cucchiaio di pesto al condimento dell'insalata.

Il pesto (senza acqua di cottura) si conserva in frigorifero per circa 3 giorni mettendolo in un vasetto di vetro con tappo a vite e ricoprendolo d'olio.

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