Preparazione
Tritare grossolanamente gli spinaci e la rucola. Sbucciare lo spicchio d'aglio e dividerlo in quattro.
Mettere tutti gli ingredienti in un cutter o in un frullatore (oppure usare un mixer a immersione) e frullare fino ad ottenere un pesto molto fine.
L’idea in più…
Servire con spaghetti o altra pasta oppure con gli gnocchi di treccia. Prendere circa 4 cucchiai di acqua di cottura e mescolarla al pesto.
Utilizzare il pesto come base per il condimento dell'insalata. Basta aggiungere 1 cucchiaio di pesto al condimento dell'insalata.
Il pesto (senza acqua di cottura) si conserva in frigorifero per circa 3 giorni mettendolo in un vasetto di vetro con tappo a vite e ricoprendolo d'olio.