Pesto Rosso

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Ingredienti

1 Peperoni Peperone
rosso
1 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
piccolo
0,75 dl dl Olio di oliva Olio di oliva
(II)
20 g g Nocciole Nocciole
oppure nocciole
2 cucchiai cucchiaio Pangrattato Pangrattato
oppure nocciole o mandorle macinate
40 g g Pomodori secci Pomodoro secco
facoltativo
2 cucchiai cucchiaio Parmigiano Parmigiano
grattugiato, oppure un altro formaggio a pasta dura
Sale Sale
Pepe Pepe

Pesto Rosso

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0:15 min
(3)

Preparazione

Lavare il peperone, dividerlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a dadini.

Sbucciare l’aglio e schiacciarlo. Scaldare l'olio (I) in una padella, aggiungere il peperone e l'aglio e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Mettere il peperone raffreddato in un cutter insieme a tutti gli altri ingredienti fino all'olio d'oliva (II) incluso e frullarlo finemente (oppure usare un mixer a immersione). Aggiustare di sale e pepe.

L’idea in più…

Servire con albicocche al forno. Si abbina bene anche con la pasta, con le grigliate o come condimento da spalmare sul pane.

Versato in un vaso di vetro con tappo a vite e ricoperto d'olio, il pesto può essere conservato in frigorifero per qualche giorno.

Utilizzarlo come sugo per la pasta. Per questo, prendere circa 4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungerla al pesto rosso e mescolare immediatamente il tutto con la pasta.

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