Preparazione
Ungere una grande ciotola con olio extravergine d'oliva.
Mettere l'acqua, il lievito, la farina, l'olio extravergine d'oliva e il sale nel recipiente di miscelazione e impastare per 2 min/livello 4. Mettere l'impasto nella ciotola unta, formare una palla con le mani e lasciare lievitare, coperto, in un luogo caldo per circa 1 ora fino al raddoppio del volume. Alla fine di questo tempo, preriscaldare il forno a 230 °C, foderare 3 teglie con carta da forno e preparare il condimento.
Mettere i pomodori e 10 g di olio extravergine d'oliva nel recipiente di miscelazione, tritare per 5 sec/livello 5 e trasferire in un altro recipiente.
Mettere l’olio extravergine d'oliva e gli spicchi d’aglio nel recipiente di miscelazione e tritarli per 3 sec/livello 8.
Aggiungere gli champignon, il timo, il sale e il pepe e stufare per 5 min/120°C/rotazione a sinistra/livello 1. A fine cottura scolare l'eventuale liquido in eccesso.
Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata dandole una forma rettangolare, metterla sulla teglia preparata, coprire con il composto di pomodoro, i funghi, la mozzarella, le olive e il prosciutto e cuocere per 15-20 minuti (230°C), servire calda.
Pasta
Condimento