Polpettone di pane

• tagliare via la parte superiore del pane, svuotarlo, tagliare l'interno del pane a dadini e metterlo in una ciotola
• lavare il porro, tagliarlo a metà per il lungo e a strisce sottili
• sbucciare la carota e grattugiarla grossolanamente
• tagliare i funghi champignon a dadini
• scaldare l'olio in una padella, lasciar sudare il porro, la carota e i funghi e aggiungere il pane nella ciotola
• rosolare la carne tritata in porzioni nella stessa padella e aggiungerla agli altri ingredienti nella ciotola
• condire con sale, pepe e paprica fino a che non diventa piccante
• tritare il prezzemolo e aggiungerlo
• non appena la massa si è leggermente raffreddata, aggiungere le uova e impastare bene
• riempire con la massa la pagnotta di pane scavata
• coprire con le fette di pancetta e avvolgere in un foglio di alluminio
• cuocere nel forno preriscaldato (200°C ventilato) per ca. 30 minuti
• rimuovere la pellicola e cuocere ancora per circa 15 minuti
• lasciare che il polpettone si raffreddi leggermente prima di tagliarlo

Consiglio:

• servire con una insalata a foglia verde

(Ricetta di René Schudel)