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Quando i dadini di pancetta incontrano il songino

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Ingredienti

1 confezioni confezione Songino Songino
2 cucchiai cucchiaio Pinoli Pinoli
100 g g Pancetta Pancetta
200 g g Lamponi Lamponi
1 dl dl Aceto balsamico Aceto balsamico
0,5 Brodo vegetale Brodo vegetale
1 cucchiai cucchiaio Senape Senape
2 rametti rametto Menta Menta
1 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
(arrostito in poco olio d’oliva)
1 cucchiai cucchiaio Zucchero a velo Zucchero a velo
Sale Sale
Pepe Pepe
2 dl dl Olio di oliva Olio di oliva

Quando i dadini di pancetta incontrano il songino

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15 min
(0)

Preparazione

  • lavare il songino e centrifugarlo fino a che non si asciuga bene
  • arrostire i pinoli senza aggiungere grassi, fino a che non assumono una colorazione dorata, e lasciarli raffreddare
  • arrostire brevemente i dadini di pancetta nella padella calda
  • per il condimento, lavorare a purea le metà dei lamponi, dell’aceto balsamico, del dado, della senape, delle foglie di menta staccate, aglio e zucchero in polvere
  • condire con sale e pepe
  • incorporare un filo di olio d’oliva, per legare la salsa
  • distribuire l’insalata su due piatti, cospargerla con i dadini di pancetta, i pinoli e i lamponi e sgocciolarvi sopra il condimento ai lamponi

Consiglio:

  • Servire con baguette arrostita all’aglio. Arrostire brevemente le fette di baguette in poco olio d’oliva e poi strofinarvi sopra uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

(Ricetta di René Schudel)

Quando i dadini di pancetta incontrano il songino
15 min

Quando i dadini di pancetta incontrano il songino

Ingredienti

Songino
1 confezione
Pinoli
2 cucchiaio
Pancetta
100 g
Lamponi
200 g
Aceto balsamico
1 dl
Brodo vegetale
0.5
Senape
1 cucchiaio
Menta
2 rametto
Spicchio d'aglio (arrostito in poco olio d’oliva)
1
Zucchero a velo
1 cucchiaio
Sale
Pepe
Olio di oliva
2 dl
Quando i dadini di pancetta incontrano il songino
15 min

Step 1

Quando i dadini di pancetta incontrano il songino

  • lavare il songino e centrifugarlo fino a che non si asciuga bene
  • arrostire i pinoli senza aggiungere grassi, fino a che non assumono una colorazione dorata, e lasciarli raffreddare
  • arrostire brevemente i dadini di pancetta nella padella calda
  • per il condimento, lavorare a purea le metà dei lamponi, dell’aceto balsamico, del dado, della senape, delle foglie di menta staccate, aglio e zucchero in polvere
  • condire con sale e pepe
  • incorporare un filo di olio d’oliva, per legare la salsa
  • distribuire l’insalata su due piatti, cospargerla con i dadini di pancetta, i pinoli e i lamponi e sgocciolarvi sopra il condimento ai lamponi

Consiglio:

  • Servire con baguette arrostita all’aglio. Arrostire brevemente le fette di baguette in poco olio d’oliva e poi strofinarvi sopra uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

(Ricetta di René Schudel)

Songino: 1 confezione
Pinoli: 2 cucchiaio
Pancetta: 100 g
Lamponi: 200 g
Aceto balsamico: 1 dl
Brodo vegetale: 0.5
Senape: 1 cucchiaio
Menta: 2 rametto
Spicchio d'aglio (arrostito in poco olio d’oliva): 1
Zucchero a velo: 1 cucchiaio
Sale
Pepe
Olio di oliva: 2 dl
Quando i dadini di pancetta incontrano il songino

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Dieta

Grasso18 g Carbonidrati14 g Proteina17 g kCal708 g Kilojoule2902 g

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