Preparazione
tagliare via i gambi degli asparagi e cuocere gli asparagi in acqua salata calda per 8 minuti
lasciar gocciolare e tamponare con carta cucina
tagliare il prosciutto crudo a strisce
dadolare finemente peperoni e pomodori secchi
triturare in modo grossolano il prezzemolo
mettere l’impasto nello stampo preparato e incidere con una forchetta
distribuire i 2/3 del formaggio grattugiato, le strisce di prosciutto crudo e i dadi di verdure sulla pasta
per la glassa, mescolare panna, uova e il resto del formaggio e condire con pepe di Cayenna, sale e pepe
cuocere la quiche nel forno pre-riscaldato (220 °C/ventilato) per 8 minuti
versare la glassa sulla quiche e cuocere a 200 °C per 20 minuti
distribuirvi sopra gli asparagi e cuocere nel forno pre-riscaldato (200 °C) per ca. 30 minuti
(Ricetta di René Schudel)