Preparazione
scottare i dadini di pancetta in una padella
aggiungere la carne e far rosolare per circa 2-3 minuti
aggiungere i quartini di cipolla e far rosolare insieme al resto
unire l’aglio, la senape e la salsa di pomodoro e cuocere brevemente
sfumare con il vino rosso e il brodo
far bollire a fuoco lento con il coperchio per circa 90 minuti
condire con sale e pepe
(Ricetta di René Schudel)