Preparazione
pulire la bietola, lavarla e tagliare gli steli e le foglie a strisce separatamente
sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, aggiungerla al recipiente miscelatore del robot da cucina Monsieur Cuisine e tritarla grossolanamente per 6 sec. a velocità 6
aggiungere l'olio e gli steli delle bietole e rosolare a 100 °C per 5 min. a velocità 1 fino a quando non si imbiondiscono
nel frattempo lavare il pollo, tamponarlo per asciugarlo e tagliarlo grossolanamente a dadini
lavare il dragoncello, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo grossolanamente
aggiungere il vino, il brodo e la panna nel recipiente miscelatore
condire con sale, pepe e dragoncello
aggiungere il pollo e cuocere a 100 °C per 15 min. a velocità 1
aggiungere le foglie di bietola, il legante per salsa e cuocere tutti gli ingredienti a 100 °C per 5 min. a velocità 1
se necessario, aggiungere altro legante per salsa e riscaldare di nuovo brevemente a 100 °C
condire il ragù
servire con il purè di patate o con le tagliatelle
(Monsieur Cuisine ricetta)