Preparazione
preriscaldare il forno (ventilato) a 200 °C
lavare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a fettine sottili
lavare il broccolo e suddividerlo in cimette
mettere entrambi in una ciotola e mescolare con olio d’oliva
distribuire su una teglia rivestita con carta da forno e aggiungere un pizzico di sale
cuocere le verdure nel forno caldo per 10 minuti
ridurre la temperatura a 160 °C
aggiungere nella teglia il salmone, cospargere le verdure con le mandorle tritate e cuocere per 15 minuti
togliere dal forno, aggiungere la scorza d’arancia e insaporire con un po’ di pepe
(Ricetta di René Schudel)