Salmone allo zenzero

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Ingredienti

Ingredienti salmone

un po’ un po’ Radici di zenzero Radici di zenzero
Salsa di soia Salsa di soia
1 cucchiaini cucchiaino Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato
6 cucchiai cucchiaio Olio di semi di girasole Olio di semi di girasole
Pepe Pepe
4 Filetti di salmone Filetto di salmone
1 rametto rametto Erba cipollina Erba cipollina
50 g g Burro Burro
1 cucchiai cucchiaio Aceto balsamico bianco Aceto balsamico bianco

Insalata di cetrioli e pesto

2 Cetrioli da insalata Cetrioli da insalata
Sale Sale
1 Chili Chili
75 g g Arachidi Arachidi
gambi gambo Prezzemolo Prezzemolo
3 - 4 cucchiai cucchiaio Olio di oliva Olio di oliva

Salmone allo zenzero

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0:35 min
(5)

Preparazione

Preparazione salmone:

  • sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Mescolare con 3 cucchiai di salsa di soia, zucchero, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e pepe
  • incidere la pelle del filetto di salmone in obliquo
  • marinare il fi letto nella marinata
  • tagliare fi nemente l’erba cipollina
  • fondere il burro in una pentola, aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole, aceto e 1 cucchiaio di salsa di soia e sbattere
  • togliere dal fornello, aggiungere gli involtini di erba cipollina e condire con pepe
  • tenere in caldo il burro con erba cipollina
  • togliere il filetto di salmone dalla marinata e lasciarlo sgocciolare
  • riscaldare l’olio in una padella e arrostire il filetto dal lato della pelle per 4-6 minuti
  • girare e cuocere per un altro minuto
  • il pesce deve essere trasparente al centro
  • impiattare con insalata di cetrioli e aggiungere il burro con erba cipollina al filetto di salmone

Preparazione insalata di cetrioli e pesto:

  • sbucciare i cetrioli, con un pelapatate lavorare, fino a ottenere strisce sottili, fi no ai semi (che non vengono utilizzati)
  • per il pesto, tagliare a metà il baccello di chili, snocciolarlo e triturare molto finemente
  • lavare il prezzemolo, asciugarlo e tirare le foglie dai gambi
  • introdurre arachidi, chili e prezzemolo in un mortaio e triturare il tutto in modo grossolano
  • incorporare olio d’oliva e aceto balsamico bianco. Insaporire con pepe e sale
  • disporre le strisce di cetriolo sui piatti e cospargerle generosamente con pesto alle arachidi

(Ricetta di René Schudel)

Dieta

Grasso 236g Carbonidrati 24g Proteina 118g kCal 2708 Kilojoule 11319

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