Preparazione
arrostire brevemente le noci pecan senza aggiuntadi grassi in padella, lasciar raffreddare e triturare
per la salsa, mescolare bene miele (I),succo di limone, olio d’oliva, aggiungere noci trituratee condire con sale e pepe
sciacquare il filetto di salmone con acqua freddae asciugare tamponando
mescolare miele (II), salsa di soia, limone grattugiatoe pepe e cospargere il filetto di salmone con la marinata,marinare brevemente
introdurre la farina in un piatto e premere il salmonenella farina dal lato della pelle
riscaldare l’olio di colza in padella
aggiungere aglio e rametti di timo
introdurre il salmone con il lato della pelle verso il bassoin padella e arrostire a fuoco medio per 8-10 min.
mescolare l’insalata con la vinaigrette e servire con il pesce
(Ricetta di René Schudel)