Preparazione
intagliare i peperoncini, togliere i semi e i filamenti bianchi
tagliare i peperoncini a dadini e schiacciarli in un mortaio con del sale marino
far bollire aceto, acqua e zucchero fino a ottenere uno sciroppo
soffriggere brevemente nell’olio i dadini d’aglio con il peperoncino e aggiungere allo sciroppo
versare la salsa al peperoncino calda in un barattolo di vetro con tappo a vite
(Ricetta di René Schudel)