Saumon fumé avec rösti patates-carottes, dip miel-moutarde et salade

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Ingredienti

500 g g Patate Patate
fermamente
2 Carote Carote
1 Limoni Limone
100 g g Mezza panna acidula Mezza panna acidula
50 g g Sauce miel-moutarde Sauce miel-moutarde
100 g g Mélange de salades Mélange de salades
10 g g Aneto Aneto
200 g g Salmone affumicato Salmone affumicato
Sale Sale
Pepe Pepe
1 cucchiaini cucchiaino Amido di mais Amido di mais
2 - 3 cucchiai cucchiaio Olio Olio
1 cucchiai cucchiaio Aceto Aceto

Saumon fumé avec rösti patates-carottes, dip miel-moutarde et salade

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0:35 min
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Preparazione

  • laver, éplucher et râper grossièrement les pommes de terre et les carottes
  • mettre le tout dans le saladier moyen avec 1/2 cc de sel et laisser reposer
  • laver et couper le citron en deux et presser le jus de l'une des moitiés
  • mélanger la crème acidulée demi-écrémée avec 1 cs de jus de citron et 1 paquet 1/2 de sauce miel-moutarde et assaisonner de sel et de poivre
  • bien sécher les pommes de terre et les carottes râpées dans un torchon, les remettre dans le saladier, assaisonner de poivre y mélanger 1 cc bombée de levure
  • faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen dans la poêle
  • prendre dans les mains env. 2 cs bombées du mélange pour rösti, les former en tas env. 2 cm de haut, bien les presser pour les aplatir et les faire revenir sur la première face env. 5 min à la poêle
  • à ce moment là, retourner le rösti et le faire blondir de l’autre côté, si besoin est, rajouter de l’huile. Une fois les röstis revenus, les mettre sur du papier absorbant dans une assiette
  • opérer de la même manière avec le reste de la préparation des röstis (au besoin, utiliser 2 poêles)
  • pendant ce temps, mélanger dans le grand saladier le reste de la sauce miel-moutarde, 1 cs d’huile, 1 cs de jus de citron,1 cs de vinaigre et 2 cs d’eau, puis assaisonner de sel et poivre
  • laver la salade, l’essorer et l’ajouter à la vinaigrette
  • laver l’aneth, sécher, en garder quelques branches pour garnir et ajouter le reste de l’aneth à la salade (quantité variant selon le goût personnel)
  • couper le reste du citron en quatre
  • mettre les röstis sur des assiettes, les napper du saumon, garnir des branches d’aneth et des quartiers de citron
  • servir avec la salade et le dip miel-moutarde

Dieta

Grasso 35,6g Carbonidrati 46,6g Proteina 27,1g kCal 655 Kilojoule 2676

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