Preparazione
dividere a metà le barbabietole e tagliarle a fette sottili
sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili
tritare finemente le noci e tostarle in una padella piccola
togliere dalla padella e mettere da parte
riscaldare l'olio vegetale nella padella e friggere i sofficini a fuoco medio, finché saranno dorati su entrambi i lati
mettere da parte
mescolare l'aceto balsamico, l'olio di semi di zucca e il miele in una grande ciotola e condire con sale e pepe
aggiungere l’insalata valeriana, mescolare e posizionare su un piatto da portata
guarnire con cipolle, sofficini, noci e barbabietole
servire subito