Preparazione
togliere dai rami il rosmarino e il timo e triturare finemente
sbucciare l’aglio, premerlo sulle erbe
aggiungere l’olio d’oliva, condire con sale e pepe e mescolare bene
srotolare l’impasto per la pizza, spalmarci sopra l’olio aromatizzato e tagliare in 16 strisce sottili
arrotolare le singole strisce
arrotolare anche i tranci di speck
tagliare la pesca noce a spicchi
allineare sugli spiedini alternativamente lasciando un po’ di spazio, poiché l’impasto per la pizza deve ancora lievitare
disporre sulla griglia calda per ca. 10 minuti e girare di tanto in tanto
Consiglio:
Prima dell’utilizzo lasciar ammorbidire in acqua gli spiedini di legno ca. 30 minuti. Lavorare l’impasto alla temperatura più bassa possibile, in modoche si incolli di meno.
(Ricetta di René Schudel)