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Ingredienti
Ingredienti per l'agnello:
| 2 | Lonza d'agnello
Lonza d'agnello (Lonza di agnello Deluxe al naturale (ca. 200 g l’uno)) | ||
| 3 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | ||
| 1 | Cipolle Cipolla | ||
| 100 g g | Champignons Champignon | ||
| 100 g g | Asparagi verdi Asparagi verdi | ||
| 50 g g | Carote Carote | ||
| 0,5 | Limoni
Limone (grattugiato) | ||
| 3 cucchiai cucchiaio | Pangrattato Pangrattato | ||
| 2 goccio goccio | Vino giallo Vino giallo | ||
| 100 g g | Prosciutto Prosciutto | ||
| 1 | Pasta sfoglia
Pasta sfoglia (forma rettangolare e tagliata a metà in senso trasversale ) | ||
| 1 | Uova Uovo | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe |
Ingredienti per il couscous:
| 1 | Carote Carote | ||
| 0,5 | Peperoni
Peperone (1/2 peperone per tipo, rosso e giallo) | ||
| 200 g g | Asparagi Asparagi | ||
| 1 tazze tazza | Piselli
Piselli (ca. 100 g) | ||
| 3 dl dl | Brodo Brodo | ||
| 200 g g | Couscous Couscous | ||
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe |
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Create new shopping listStrudel di agnello su couscous primaverile
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Preparazione
Preparazione dell’agnello:
- preriscaldare il forno a 175 °C (riscaldamento inferiore/superiore) e rivestire la teglia con carta da forno
- togliere la lonza di agnello dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare la preparazione
- sciacquarla con acqua fredda, asciugarla bene tamponandola e rosolarla uniformemente in 2 cucchiai di olio caldo per circa 1,5 minuti
- condire con sale e pepe e lasciar raffreddare su una griglia
- pelare la cipolla e tagliarla finemente a dadini
- pulire i funghi champignon e tagliarli a dadini molto piccoli (circa 5x5 mm)
- sbucciare gli asparagi, se necessario, e tagliarli a dadini molto piccoli
- pelare le carote e tagliare anch’esse a dadini molto piccoli
- soffriggere il tutto in 1 cucchiaio di olio caldo, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 8 minuti
- condire con sale, pepe e scorza di limone
- aggiungere il pangrattato, sfumare con il vino bianco, mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare
- stendere un foglio grande di pellicola trasparente e disporvi metà del prosciutto crudo nel senso della lunghezza della lonza
- distribuire sopra metà del ripieno e appiattire bene
- posizionare un pezzo di lonza di agnello al centro del ripieno e arrotolare bene il prosciutto crudo con l’aiuto della pellicola
- procedere nello stesso modo con il secondo pezzo di lonza di agnello
- rimuovere la pellicola e preparare le due parti di pasta sfoglia
- posizionare i due involtini di carne sulle parti di pasta sfoglia, avvolgere i lati in senso trasversale, spennellare i lati lunghi con l'uovo, poi avvolgere anche questi e premere bene
- posizionare sulla teglia con il lato di chiusura rivolto verso il basso e spennellare con l'uovo
- cuocere al centro del forno preriscaldato per circa 20 minuti
- lasciar riposare per circa 10 minuti prima di servire
Preparazione del couscous:
- pelare e tagliare le carote a dadini
- rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a dadini
- sbucciare gli asparagi, se necessario, e tagliare anch’essi a dadini
- portare a ebollizione il brodo, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 3 minuti
- mettere il couscous in una pirofila
- versare il liquido con i dadini di verdure sul couscous e mescolare brevemente
- coprire il couscous e lasciar riposare per 10 minuti
- sgranare con una forchetta e condire con sale e pepe
(Ricetta di René Schudel)
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