Preparazione
Sbucciare il cetriolo, dividerlo a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tagliarlo in pezzi di 2 cm di larghezza. Tagliare i cetriolini nel senso della lunghezza in striscioline lunghe e sottili. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini. Sbucciare lo chorizo e tagliarlo a dadini.
Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere i dadini di scalogno e lo chorizo e stufare brevemente. Aggiungere pezzi di cetriolo e stufare per breve tempo. Sfumare con il brodo e poi aggiungere l'aceto. Coprire e stufare per circa 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungere i cetriolini e la panna acida mescolando, farli scaldare e condire con sale e pepe.
L’idea in più…
Se è disponibile dell'aneto fresco, tritare finemente qualche rametto e aggiungerlo prima di servire.
È ottimo con la pasta gratinata.