Preparazione
preriscaldare il forno a 150 °C
rompere le uova in 4 tazze. ritagliare cerchi di ca. 6-7 cm al centro dei 4 toast
scaldare l’olio in una padella, arrostire le fette dei toast e i cerchi da ogni lato fin quando non saranno dorati
togliere dalla padella le fette intere dei toast senza cerchi
mettere un po' di rucola tra due fette di formaggio e disponi il tutto sui toast
mettere le uova nei cerchi dei toast creati in precedenza
aggiungere il burro e cuocere le uova per 1-2 minuti a fuoco basso
rimuovere delicatamente i cerchi dei toast dalla padella e posarli sui toast interi preparati in precedenza
cuocere per ca. 4 minuti nel forno preriscaldato
condire con sale e pepe e servire con un po' di erba cipollina arrotolata
(Ricetta di René Schudel)