Preparazione
tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e separare la polpa dalla buccia
schiacciarlo grossolanamente con una forchetta
tritare finemente le erbe e aggiungerle
aggiungere il formaggio fresco e mescolare bene tutto
condire con sale, pepe e succo di limone
grattugiare la zucchina
spalmare l’avocado sulle fette di pane e aggiungere sopra la zucchina
scaldare l'olio in una padella, rompere l'uovo e lasciarlo scivolare con cautela sul fondo della pentola
cuocere le uova all'occhio di bue per ca. 1 minuto a fuoco medio
distribuire le uova all'occhio di bue sulle fette di pane e aggiustare di sale e pepe
Consiglio:
mescolare peperoncino tritato finemente con la crema di avoca
(Ricetta di René Schudel)