Torta al cioccolato con gelato alla fragola

• mescolare farina, cacao in polvere, zuccheroa velo e sale, aggiungere il burro e lavorarea mano
• aggiungere i tuorli d’uovo e lavorarel’impasto, avvolgere nella pellicolatrasparente e lasciare raffreddare per 45minuti
• imburrare il fondo della teglia o coprire concarta da forno, stendere l’impasto sullasuperficie di lavoro infarinata per tutta lagrandezza della teglia, inserire nello stampoe tirare ai bordi
• forare più volte l’impasto con una forchetta,riporlo in frigo per 15 minuti
• coprire l’impasto con la carta da forno eaggiungere legumi secchi
• cuocere in forno preriscaldato (180 gradidi calore superiore/inferiore) per circa 20minuti, sfornare, rimuovere i legumi e lacarta da forno, cuocere l’impasto per 10minuti e fare raffreddare
• sciogliere il cioccolato con la crème fraîchea bagnomaria in una ciotola e lasciarraffreddare
• sbattere le uova e lo zucchero con losbattitore per circa 5 minuti fino a quando ilcomposto non diventa spumoso
• versare porzione per porzione nel cioccolatofuso
• stendere l’impasto sulla torta e cuocerein forno preriscaldato (120 gradi di caloresuperiore/inferiore) per 20 minuti, sfornare,far riposare, rimuovere la cornice dellostampo e far raffreddare la torta su unagriglia
• servire con gelato alla fragola

Consiglio:

• al posto di una grande torta,infornare tante mini torte

(Ricetta di René Schudel)