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Ingredienti
Torta di Pasqua Fudge:
| 50 g g | Burro Burro | ||
| 4 | Uova Uovo | ||
| Pizzico Pizzico | Sale Sale | ||
| 100 g g | Zucchero cristallizzato Zucchero cristallizzato | ||
| 1 confezioni confezione | Zucchero vanigliato Zucchero vanigliato | ||
| 80 g g | Farina Farina | ||
| 1 cucchiaini cucchiaino | Punta di coltello di preparato
Punta di coltello di preparato (raso) |
Imbottitura:
| 4 foglie foglia | Gelatina Gelatina | ||
| 250 g g | Mascarpone Mascarpone | ||
| 3 cucchiai cucchiaio | Miele d'acacia
Miele d'acacia (Deluxe) | ||
| 4 dl dl | Panna
Panna (fredda) | ||
| 300 g g | Fudge
Fudge (Deluxe) | ||
| 50 g g | Cioccolato al latte in tavoletta Cioccolato al latte in tavoletta | ||
| 2 cucchiai cucchiaio | Panna Panna |
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Preparazione
Torta di Pasqua Fudge:
- fondere il burro in padella e lasciare raffreddare
- aprire le uova
- montare l’albume d’uovo con una punta di sale, aggiungere di tanto in tanto zucchero e zucchero vanigliato e continuare a montare fino a ottenere una massa lucente
- sbattere il tuorlo d’uovo e incorporare con attenzione
- mescolare farina e lievito in polvere e aggiungerli
- aggiungere anche il burro raffreddato e incorporare tutto
- con attenzione
- coprire il fondo dello stampo con carta forno e ingrassare i bordi
- introdurre la massa nello stampo e appiattire
- cuocere nel forno preriscaldato (180 °C sopra e sotto)
- per 30-35 minuti
- togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia
Imbottitura:
- ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda per 10 minuti
- mescolare il mascarpone e il miele d’acacia con la metà
- della panna fino a ottenere una crema
- montare il resto della panna
- triturare finemente il Fudge
- pressare bene la gelatina, scioglierla con 4 cucchiai di acqua bollente e mescolare con la crema di mascarpone
- mettere da parte ca. 3 cucchiai di pezzettini di Fudge, incorporare tutto il resto, con la panna montata, nella crema di mascarpone
- tagliare due volte il biscotto a metà in orizzontale e cospargerlo per il lungo con un terzo del ripieno
- fondere il cioccolato con ca. 2 cucchiai di panna a bagnomaria, lasciarlo sgocciolare sulla torta e cospargerlo con i restanti pezzettini di Fudge
Consiglio:
- Preparare il biscotto il giorno prima, per poterlo tagliare più facilmente. Dopo il raffreddamento, avvolgerlo nella pellicola fino al momento in cui lo utilizzerete.
(Ricetta di René Schudel)
