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Ingredienti
Impasto
| 250 g g | Farina Farina | |
| 1 pizzichi pizzico | Sale Sale | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Zucchero Zucchero | |
| 1 | Limoni
Limone (scorza grattugiata) | |
| 125 g g | Burro
Burro (vegano, freddo) | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Panna
Panna (vegana) |
Ripieno
| 2,5 dl dl | Panna
Panna (vegana) | |
| 1 dl dl | Latte di soia Latte di soia | |
| 250 g g | Tofu Tofu | |
| 3 cucchiai cucchiaio | Semola di grano duro Semola di grano duro | |
| 90 g g | Zucchero Zucchero | |
| 0,5 | vaniglia
vaniglia (semi) | |
| 0,5 cucchiaini cucchiaino | Polvere di curcuma Polvere di curcuma | |
| Limoni
Limone (scorza grattugiata) | ||
| 120 g g | Mandelkerne
Mandorle (pelate, tritate) | |
| 80 g g | Albicocche
Albicocca (albicocche essiccate, tritate) | |
| Zucchero a velo Zucchero a velo |
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Preparazione
Impasto:
- in una cuccuma mischiare la farina, il sale, lo zucchero e la scorza di limone
- aggiungere il burro vegano e con le mani formare un impasto
- aggiungere la panna e continuare a impastare
- far riposare per 30-45 minuti in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti
- stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di 3mm e tagliarlo della forma desiderata
- bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero
Ripieno:
- preriscaldare il forno ventilato a 180°C
- mescolare la panna, il latte di soia e il tofu fino a ottenere una massa uniforme
- in una padella scaldare la massa fatta con la panna con i cubetti di albicocche essiccate
- aggiungere la semola, togliere dal fuoco
- lasciar riposare per ca. 15 minuti
- aggiungere lo zucchero, i semi della vaniglia, la curcuma, la scorza di limone e le mandorle, quindi mescolare la massa
- distribuire uniformemente il ripieno sul fondo freddo dell’impasto e infornare fino a doratura scura per ca. 30 minuti nella parte media del forno
- cospargere con lo zucchero a velo e servire a temperatura ambiente
Consiglio:
- L’impasto della torta può essere preparato anche il giorno prima.
(Ricetta di Fabian Zbinden)
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Valori nutrizionali
Grassi19
g
Carboidrati31
g
Proteine9
g
kcal287
kJ1201
