Preparazione
sbattere le uova con un pizzico di sale fino a formare una crema
aggiungere, mescolando, lo zucchero, il latte e il burro raffreddato
unire la farina, il cacao in polvere e mescolare con le fruste fino a ottenere un composto liscio
scaldare la padella, aggiungere poche gocce di olio di girasole e versare un mestolo di composto nella padella calda
cuocere la crêpe su entrambi i lati, togliere dalla padella e continuare con il resto del composto
lasciar raffreddare
per la farcitura, mescolare tutti gli ingredienti
spalmare la crema sulle crêpes formando tanti strati, fino a esaurire tutte le crêpes
utilizzare la restante parte della crema per formare un topping sopra la torta di crêpes
sciogliere il cioccolato a bagnomaria, insieme a zucchero a velo, burro e panna, lasciar raffreddare un po’ e poi versare sulla torta
(Ricetta di René Schudel)