Preparazione
ingrassare lo stampo per muffin, preriscaldare il forno (180 °C)
ritagliare 12 grandi cerchi dalla pasta per torte e distribuirli negli stampi per muffin ingrassati
sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e tagliarle a strisce sottili
stufare in olio caldo per ca. 5 minuti, aggiungere i dadini di speck e stufare brevemente, lasciar raffreddare
riempire lo stampo per muffin della miscela di speck e cipolle
togliere gli aghi di rosmarino dai rami e triturarli molto finemente; mescolare con uova, crème fraîche e panna
salare e pepare bene
mettere lo stampo sulle cipolle in maniera tale da non coprirle completamente
cuocere nel forno pre-riscaldato per ca. 20-25 minuti
Consiglio:
Invece di tortini piccoli, preparare una torta speck e cipolle. Il tempo di cottura sarà leggermente più lungo
(Ricetta di René Schudel)