Tronchetto alla frutta e SKYR

• rivestire uno stampo rettangolare (o di forma circolare) con carta da forno
• far sciogliere il burro
• mettere i biscotti in un sacchetto di plastica, chiuderlo e sbriciolarli utilizzando un mattarello
• aggiungere il burro fuso, distribuire il composto sul fondo dello stampo e premere bene
• riporre lo stampo in frigorifero
• immergere le foglie di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti
• montare a neve la panna, dividere in 2 porzioni
• mescolare gli Skyr, mantenendoli separati e dolcificare con 2 cucchiai di zucchero a velo ciascuno
• strizzare bene la gelatina, sciogliere 3 fogli con 3 cucchiai di acqua bollente e fare lo stesso con altri 3, quindi mescolare una gelatina con 4 cucchiai di Skyr alla fragola e l'altra con 4 cucchiai di Skyr ai mirtilli
• quindi unire i due composti con la gelatina al restante Skyr alla fragola o, rispettivamente, ai mirtilli; unire metà della panna a ciascuno Skyr e mescolare
• distribuire prima il composto alla fragola sulla base di biscotti, quindi sovrapporre con attenzione il composto ai mirtilli
• coprire con della pellicola senza che si attacchi al composto e lasciar riposare in frigorifero per almeno 4 ore
• utilizzando un coltello affilato, staccare con attenzione il composto dal bordo dello stampo, tagliare a fette e servire con frutti di bosco freschi

Consiglio:

• utilizzare solo un tipo di Skyr

(Ricetta di René Schudel)