Preparazione
lavare la zucca e tagliarla a dadini grossolanamente
tritare la cipolla
far imbiondire brevemente la cipolla con il burro in una padella profonda
aggiungere per prima cosa il curry, poi la zucca e far sobbollire
sfumare con un po' di vino bianco
rabboccare con il brodo vegetale fino a coprire la zucca
lasciar cuocere fin quando la zucca è morbida
quindi passare il tutto e condire con sale e pepe
far bollire di nuovo tutto finché viene raggiunta la consistenza desiderata o in alternativa legare a piacere con la maizena