Preparazione
sbattere il burro con lo zucchero
aggiungere le uova una per una e sbattere fino a quando il composto diventa spumoso
mescolare farina, lievito e sale, aggiungere la panna
pelare le carote e grattugiare finemente
sbriciolare leggermente i cereali e mescolare con le carote nell’impasto
lasciar riposare l’impasto per ca. 15 minuti
per la guarnizione, passare l’avocado con la crème fraîche e lo zucchero a velo
aggiungere del succo di lime
mantenere la guarnizione in frigo fino al momento dell’uso
chiudere le piastre per waffle e riscaldare
versare l’impasto nel centro della superficie di cottura inferiore in porzioni, distribuirlo leggermente e chiudere la piastra per waffle
cuocere ogni waffle a fuoco medio per circa 3-4 minuti
rimuovere le waffle pronte dalla piastra e posizionarle su una gratella
dividere le waffle
(Ricetta di René Schudel)