Preparazione
tagliare il prosciutto crudo a strisce sottili
tagliare a rondelle la parte verde scuro del porro e a rondelle più sottili la parte bianca
sbucciare il sedano rapa e la cipolla e tritarli finemente
sciogliere il burro in una casseruola aggiungere la cipolla, il porro e il sedano rapa e stufare per circa 5 minuti
incorporare la farina e mescolare bene
versare il brodo vegetale gradualmente
dopo ogni aggiunta di brodo mescolare bene
poi cuocere coperto per circa 10 minuti
aggiungere il vino Riesling, la panna e salare
passare con un frullatore a immersione, fino a ottenere una zuppa cremosa
versare la zuppa in una casseruola, filtrandola con un setaccio a maglia fine
disporre nelle ciotole e guarnire con prosciutto crudo e prezzemolo
servire accompagnando con pane baguette