Carré d’agnello con ratatouille e patate gratinate

Preparazione:

• strofinare sul carré d’agnello l’aglio tritato, il rosmarino e il timo, quindi marinare per almeno 30 minuti nel frigorifero, meglio se tutta la notte

Per la ratatouille:

• in una pentola grande scaldare l’olio d’oliva
• soffriggere la cipolla a dadini e gli spicchi d’aglio tritati finché non diventano trasparenti
• aggiungere la melanzana a dadini e farla rosolare per 2-3 minuti
• quindi aggiungere le zucchine a dadini e i peperoni, e rosolare il tutto per altri 3-4 minuti, finché la verdura non sarà leggermente morbida
• aggiungere i pomodori in scatola e girare bene.
• aggiungere il timo e il basilico fresco, poi condire con sale, pepe e una presa di zucchero
• far sobbollire la ratatouille per circa 30 minuti, finché la verdura non sarà morbida e la salsa addensata
• nel frattempo preparare l’agnello e le patate gratinate

Per il carré d’agnello:

• preriscaldare il forno a 200°C
• in una padella scaldare l’olio d’oliva
• nella padella rosolare i carré d'agnello da entrambi i lati finché non saranno marrone dorato, quindi condire con sale e pepe
• disporre i carré d’agnello in un tegame per forno e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti (a seconda del livello di cottura desiderato)

Per le patate gratinate:

• aggiungere le patate gratinate all’agnello nel forno per ca. 20 minuti senza trattarle prima
• tenere calde le patate gratinate nel forno spento
• sfornare i carré d’agnello e farli riposare per 5 minuti prima di tagliare in fette e servire
• servire i carré d’agnello con la ratatouille e le patate gratinate
• assaporare questa portata squisita!

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