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Chutney all’ananas

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Ingredienti

0,5 Ananas Ananas
1 Scalogni Scalogno
(oppure cipolla)
1 Chili Chili
1 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
1 cucchiai cucchiaio Olio di colza Olio di colza
1 Pizzico Pizzico Polvere di curcuma Polvere di curcuma
(a piacere)
0,25 cucchiaini cucchiaino Cannella Cannella
1 dl dl Vino giallo Vino giallo
3 cucchiai cucchiaio Aceto di mele Aceto di mele
(oppure aceto di vino bianco)
1 pizzichi pizzico Sale Sale
30 g g Zucchero di canna Zucchero di canna
(oppure zucchero cristallino fino)

Chutney all’ananas

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40 min
(5)

Preparazione

Sbucciare l’ananas e tagliarlo a dadini. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tagliarli finemente a dadini.

Tagliare a metà il baccello di peperoncino nel senso della lunghezza, togliere i semi e tritarlo finemente.

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere lo scalogno e l’aglio e farli soffriggere brevemente. Aggiungere il peperoncino e rosolare brevemente. Abbassare la fiamma, aggiungere le spezie e rosolare anch’esse brevemente. Aggiungere i cubetti di ananas e sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’aceto, il sale e lo zucchero, mescolare bene e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché i dadini di ananas non si saranno ammorbiditi.

Metterli subito in vasetti sciacquati a caldo e chiudere bene.

L’idea in più...

Si abbina bene con le patate con pesto e raclette, con il pane fritto dolce, con la raclette o con un piatto di formaggi.

Se conservato in un luogo fresco e asciutto, il chutney si mantiene per varie settimane.

Chutney all’ananas
40 min

Chutney all’ananas

Ingredienti

Ananas
0.5
Scalogno (oppure cipolla)
1
Chili
1
Spicchio d'aglio
1
Olio di colza
1 cucchiaio
Polvere di curcuma (a piacere)
1 Pizzico
Cannella
0.25 cucchiaino
Vino giallo
1 dl
Aceto di mele (oppure aceto di vino bianco)
3 cucchiaio
Sale
1 pizzico
Zucchero di canna (oppure zucchero cristallino fino)
30 g
Chutney all’ananas
40 min

Step 1

Chutney all’ananas

Sbucciare l’ananas e tagliarlo a dadini. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tagliarli finemente a dadini.

Tagliare a metà il baccello di peperoncino nel senso della lunghezza, togliere i semi e tritarlo finemente.

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere lo scalogno e l’aglio e farli soffriggere brevemente. Aggiungere il peperoncino e rosolare brevemente. Abbassare la fiamma, aggiungere le spezie e rosolare anch’esse brevemente. Aggiungere i cubetti di ananas e sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’aceto, il sale e lo zucchero, mescolare bene e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché i dadini di ananas non si saranno ammorbiditi.

Metterli subito in vasetti sciacquati a caldo e chiudere bene.

L’idea in più...

Si abbina bene con le patate con pesto e raclette, con il pane fritto dolce, con la raclette o con un piatto di formaggi.

Se conservato in un luogo fresco e asciutto, il chutney si mantiene per varie settimane.

Ananas: 0.5
Scalogno (oppure cipolla): 1
Chili: 1
Spicchio d'aglio: 1
Olio di colza: 1 cucchiaio
Polvere di curcuma (a piacere): 1 Pizzico
Cannella: 0.25 cucchiaino
Vino giallo: 1 dl
Aceto di mele (oppure aceto di vino bianco): 3 cucchiaio
Sale: 1 pizzico
Zucchero di canna (oppure zucchero cristallino fino): 30 g
Chutney all’ananas

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