Preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Staccare le foglioline di timo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle e soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Mescolare lo zucchero e lasciare caramellare brevemente. Sfumare con vino rosso e aceto. Aggiungere le foglie di timo e far cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando tutto si sarà addensato.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, poi condire a piacere con sale e pepe.
L'idea in più…
Servire il chutney di cipolle con la piccata di pane, il carpaccio di zucchine e mele o con un piatto di formaggi.
Il chutney può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni, chiuso in un vasetto di vetro con tappo a vite.