Preparazione
- Prugne cotte nel vino cotto:
- Tagliare a metà le prugne e privarle dei noccioli. (È possibile usare anche le prugne surgelate)
- Tagliare a fettine1/4 dell’arancia.
- In una padella portare a bollore il vino rosso, il bastoncino di cannella e le fettine di arancia.
- Mischiare lo zucchero con l’agar agar e amalgamare al vino cotto con una frusta.
- Far cuocere a fuoco basso per almeno 2 minuti e tenere caldo per 20 minuti. Passare.
- Aggiungere al vino cotto caldo le prugne preparate e cuocere finché non saranno morbide (non del tutto cotte)
- Versare in un bicchiere (ca. 3dl) e riporre in frigorifero (senza il vino cotto).
- Far restringere il vino cotto restante finché non avrà la consistenza di uno sciroppo. Crema al vino cotto:
- Ricavare i semi dalla bacca di vaniglia.
- In una ciotola mischiare la crema di cocco, i semi della vaniglia e il succo di limone, lo zucchero e lo sciroppo di vino cotto.
- Aggiungere le prugne al vino cotto fredde nel bicchiere desiderato e colmare con la crema. In una ciotola sbriciolare grossolanamente con le mani i biscotti speculoos e distribuire sulla crema di vino cotto.
- Cospargere con della cannella macinata e servire.