Preparazione
Kalbsknusperli:
Kalbfleischstücke erst in Mehl, danach in Ei und anschliessend im Paniermehl wenden
In reichlich Fett goldbraun braten
Aprikosen-Chutney:
Zwiebeln in Olivenöl anbraten
Aprikosen beifügen und aufkochen lassen
Rosmarin, Salz und Chili dazugeben, etwas kochen lassen
Zucker beifügen, gut verrühren und weiter kochen lassen,
anschliessend Essig dazugeben und nochmals aufkochen
Mit Maizena abbinden