Preparazione
Tagliare il pane a cubetti e metterlo a bagno in ½ dl di acqua.
Tagliare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a pezzettini. Dividere i pomodori in quattro, eliminare il picciolo e tagliarli a dadini. Pulire la carota e tagliarla a dadini. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a dadini.
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore insieme al pane ammollato e frullare finemente. Conservare al fresco fino al momento di servire.
L’idea in più…
Servire il gazpacho con olio di prezzemolo e/o chip di pancetta.
Per le chip di pancetta, mettere 50 g di fette di pancetta su una teglia foderata con carta da forno e coprire con un secondo foglio di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato (200° ventilato) per ca. 8 minuti.