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Ingredienti
| 1 | Cuori di lattuga cappuccio
Cuori di lattuga cappuccio (ca. 300 g) | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | |
| 6 dl dl | Brodo vegetale Brodo vegetale | |
| 0,5 rametto rametto | Basilico
Basilico (oppure prezzemolo) | |
| 1,5 dl dl | Panna semigrassa Panna semigrassa | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe | ||
| 0,25 | Limoni
Limone (succo, oppure lime) |
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+ Create new shopping listGazpacho di lattuga
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Preparazione
Staccare le foglie di lattuga, lavarle e scolarle bene. Tagliare 3 foglie in strisce sottili e conservarle al fresco coperte.
Tagliare grossolanamente le foglie rimanenti, quindi stufarle brevemente in un po' d'olio d'oliva. Sfumare con il brodo, portarlo a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.
Aggiungere il basilico e la panna fredda e frullare finemente con un mixer a immersione. Condire a piacere con sale, pepe e 2–3 spruzzi di succo di limone.
Tenere la zuppa in fresco prima di servirla. Guarnire con le striscioline di insalata messe da parte prima di servire.
L’idea in più…
Cuocere/stufare sempre la lattuga solo brevemente, in modo che non perda il suo colore verde.
«Gnocchi di formaggio cremoso»
Mescolare 200 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di crème fraîche e un po' di succo di limone, sale e pepe, quindi formare degli gnocchetti con due cucchiaini e aggiungerli con cura alla zuppa.
«Crostini»
Tagliare 2 fette di treccia rafferma (o di brezel) a dadini e rosolarle in padella con 3 cucchiai di burro fuso per 5–6 minuti.
