Preparazione
Mettere 800 ml di acqua nel recipiente miscelatore. Attaccare l'inserto, pesare le patate e cuocerle per 25 min/120°C/livello 1.
Togliere l'inserto con l'aiuto della spatola e aspettare che le patate rilascino il loro vapore per 15 minuti. Nel frattempo svuotare il recipiente di miscelazione e sciacquarlo.
Quando non rilasciano più vapore, sbucciare le patate, tagliarle a metà, metterle nel recipiente di miscelazione e frullarle per 8 sec/livello 4.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale, noce moscata, 1 uovo e la fecola e mescolare per 12 sec/livello 4.
Rovesciare la pasta su una superficie di lavoro ben cosparsa di fecola e formare 3 rotolini (Ø 2 cm) usando abbondante fecola.
Mettere 500 ml di acqua nel recipiente di miscelazione e portarla a ebollizione per 10 min/100 °C/livello 1.
Nel frattempo, tagliare i rotolini di pasta a pezzetti di 2 cm e rotolarli nella fecola per formare gnocchi o tocchetti di pasta; metterli nel cestello fondo per la cottura a vapore e in quello piatto e chiudere ermeticamente.
Mettere i cestelli per la cottura a vapore e cuocere per 8 min/100°C/livello 1.
Togliere il recipiente di miscelazione, aprire e far uscire il vapore degli gnocchi per un breve periodo, mettere da parte e tenere in caldo.
Mettere il parmigiano nel recipiente di miscelazione, sminuzzarlo per 8 sec/livello 7 e trasferirlo in un altro recipiente.
Mettere la salvia nel recipiente di miscelazione, sminuzzarla per 5 sec/livello 7 e trasferirla in un altro recipiente.
Mettere le cipolle e l’aglio nel recipiente di miscelazione e tritarli per 7 sec/livello 5.
Aggiungere l’olio di semi di girasole e stufare per 2 min/100 °C/livello 1.
Aggiungere la panna, il sale, la salvia e il formaggio e cuocere a fuoco lento per 3 min/100 °C/livello 1.
Guarnire con scaglie di parmigiano e pepe fresco.
Consiglio
L'impasto per gli gnocchi è molto morbido e deve quindi essere formato con molta attenzione e con sufficiente fecola. Solo in questo modo diventa davvero leggero e cremoso.
Guarnire con scaglie di parmigiano e pepe fresco.
Scopri subito i prodotti giusti per la tua ricetta su assortimento.lidl.ch