Preparazione
Mettere l'olio d'oliva, il burro, lo scalogno, l'aglio, il cavolfiore e le patate nel recipiente di miscelazione e cuocere per 10 min./120°C/livello 1.
Aggiungere acqua, brodo vegetale e noce moscata e cuocere nel recipiente di miscelazione per 30 min./100°C/livello 1, poi frullare per 1 min./livello 5-9 aumentando gradualmente.
Sistemare la minestra in una zuppiera, versarvi sopra un po' d'olio d'oliva e guarnire con timo e pepe.
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