Preparazione
sbucciare e sminuzzare la cipolla e l`aglio, tagliare a dadini il pane
scaldare l`olio e scottarvi l`aglio e la cipolla per 2 minuti
aggiungere i dadini di pane, far rosolare brevemente e sfumare con il brodo
aggiungere la passate di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti
frullare e condire con gin, sale, pepe e un po` di zucchero
mettere la minestra nei piatti e aggiungere la mozzarella
versare alcune gocce di olio d`oliva e guarnire con le foglie di basilico
(Ricetta di René Schudel)