Preparazione
- Pelare le patate, grattugiarle raccogliendole in una ciotola.
- Schiacciare bene le patate.
- Sbattere l’uovo, aggiustare di sale e pepe, aggiungere alle patate e mischiare bene il tutto.
- Scaldare un po’ d’olio in una piastra. Abbassare il fuoco, dividere l’impasto di rösti in 24 mini porzioni, schiacciare, far abbrustolire ogni porzione per ca. 5 minuti.
- Estrarre, far asciugare su della carta da cucina e riporre in forno (60°C) per mantenere la temperatura.
- Bucherellare su entrambi i lati i bratwurst di vitello con un coltello da cucina appuntito e arrostire fino a doratura su entrambi i lati sulla griglia calda, oppure su una piastra con del burro o dell’olio.
- Nel frattempo, mescolare il formaggio fresco con la senape e aggiustare di sale.
- Tagliare a fettine i cetrioli sottaceto.
- Decorare metà delle porzioni di rösti con delle fettine di cetrioli sottaceto e spalmare sopra della crema di senape e formaggio fresco.
- Tagliare in pezzi i bratwurst, adagiare sulle porzioni di rösti con la crema e coprire con un secondo rösti. Fissare con uno stuzzicadenti. Consiglio:
Cuocere in forno i rösti. Per formare le porzioni di rösti aiutarsi con un piccolo tagliapasta e adagiare con cautela su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a (200°C I calore sopra e sotto) per ca. 20 minuti. Quando mancano 5 minuti alla cottura aggiungere un pochino di burro su ogni porzione di rösti e quindi concludere la cottura