Preparazione
lavare il prezzemolo, asciugarlo e sminuzzarlo
metterlo con olio e succo di limone in un recipiente alto e sottile e lavorare no a produrre una purea
utilizzare a piacere: perfetto per letto di pesce arrostito, letto di petto di pollo a fette, zuppa di cavol ore o verdura o semplicemente anche su fettine di pane del contadino o di baguette arrostite
(Ricetta di René Schudel)