Panna cotta vegana con latte di cocco e lamponi

Preparazione

Panna cotta:
1. Portare a bollore a fuoco medio il latte di cocco, lo zucchero e la stecca di vaniglia.
2. Aggiungere l’agar agar mescolando continuamente e cuocere per 3-4 minuti continuando a mescolare.
3. Far raffreddare a temperatura ambiente, rimuovere la stecca di vaniglia e mischiare la crème fraîche.
4. Suddividere l’impasto in 6 contenitori adatti, p.es. tazzine da caffè / tazze da tè e riporre in frigorifero per min. 3 ore.
Lamponi:
5. In una padella mettere tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento. Rimuovere la stecca di vaniglia e servire tiepido.
6. Decorare le porzioni di panna cotta pronte con dei lamponi oppure adagiare le tazze in acqua calda per sformare e servire insieme i lamponi.