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Pasta alla carbonara con zucchini

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Ingredienti

1 Cipolle Cipolla
(divisa a metà)
1 Spicchi di aglio Spicchio d'aglio
70 ml ml Olio di oliva Olio di oliva
(extravergine)
0,5 cucchiaini cucchiaino Maggiorana Maggiorana
(secca)
500 g g Zucchine Zucchine
(a cubetti (1-2 cm))
1200 ml ml Acqua Acqua
(per cuocere la pasta)
1,5 cucchiaini cucchiaino Sale Sale
350 g g Noodles Noodles
100 g g Pancetta Pancetta
30 g g Formaggio a pasta dura Formaggio a pasta dura
(Pecorino, a pezzetti)
30 g g Parmigiano Parmigiano
(a pezzi)
4 Tuorli Tuorlo
3 pizzichi pizzico Pepe Pepe

Pasta alla carbonara con zucchini

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45 min
(23)

Preparazione

  1. Mettere la cipolla, l'aglio e 40ml di olio d’oliva nel recipiente di miscelazione, tritare per 5 sec/livello 7 e spingere verso il basso con la spatola.
  2. Aggiungere la maggiorana, gli zucchini, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e cuocere per 11 min/110°C/rotazione a sinistra/livello 1.
  3. Trasferire in un altro recipiente e conservare al caldo. Sciacquare il recipiente di miscelazione.
  4. Mettere l'acqua, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva nel recipiente di miscelazione e scaldare per 10 min/100 °C/livello 1.
  5. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione 100 °C/rotazione a sinistra/livello 1, scolare e tenere in caldo.
  6. Aggiungere la pancetta a dadini nel recipiente di miscelazione, rosolare per 3 min/110 °C/rotazione a sinistra/livello 1 e trasferire in un altro recipiente. Pulire il recipiente di miscelazione.
  7. Mettere il pecorino e il parmigiano nel recipiente di miscelazione e tritarli per 5 sec/livello 10.
  8. Aggiungere i tuorli e 1 pizzico di pepe e mescolare per 20 sec/livello 5.
  9. Mescolare bene la pasta con il composto a base di zucchini, la crema di formaggio e uova e la pancetta a dadini.
  10. Cospargere la pasta con 10 ml di olio d’oliva, guarnire e servire.

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