Preparazione
• Preriscaldare il forno a 190 °C. Tritare le mandorle e tostarle in una padella. Adagiare i peperoni e i falafel su una placca da forno. Grattugiare la scorza d’arancia
e spremerne il succo. Tagliare in quattro i finocchi e marinare in uno stampo con sale, pepe, 2 cucchiai di olio d’oliva, il succo e la scorza dell'arancia. Arrostire
in forno la placca e lo stampo per ca. 18 minuti.
• In una pentola portare a bollore la bevanda alle mandorle condita con timo, sale e pepe. Incorporare a mano a mano la semola di mais con una frusta e proseguire con la preparazione. Tritare prezzemolo e aglio e mischiare con pepe, 2 cucchiai di olio d’oliva e la scorza d’arancia restante.
• Impiattare la polenta e servire con la verdura, i falafel e la marinata.