Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C (ventilato). Imburrare uno stampo da forno.
Tritare finemente i cipollotti insieme alla parte verde. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Pulire gli champignon e tagliarli in sei o otto parti a seconda delle dimensioni. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle e l’aglio e farli soffriggere brevemente. Aggiungere gli champignon e i dadini di pancetta e farli rosolare in modo uniforme. Condire con sale, pepe e paprica in polvere. Sfumare con vino bianco e lasciar cuocere. Aggiungere la panna (I), abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Tritare grossolanamente il prezzemolo, aggiungerlo agli champignon e distribuire il composto nello stampo preparato in precedenza. Mescolare il purè di patate con la panna (II) e distribuirlo sul composto creando uno strato uniforme.
Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per circa 25-30 minuti finché la superficie non sarà bella dorata.
L’idea in più...
In base ai gusti, scegliere se utilizzare o meno i dadini di pancetta. Al posto del ragù di funghi è ottimo anche l’abbinamento con un ragù di carne, preparato ad esempio con avanzi di fondue Bourguignonne.
Prima di gratinare, cospargere il purè di patate con formaggio grattugiato.