Preparazione
preriscaldare il grill
togliere i chicchi di mais dalla pannocchia con un coltello affilato
lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a dadini
lavare il prezzemolo, centrifugarlo e tritarlo grossolanamente
mescolare mais, peperone e prezzemolo, condire con sale e pepe
stendere le tortilla una accanto all’altra e distribuire il composto di verdure e formaggio in modo uniforme su ogni metà
piegare le tortilla e premere bene
cuocere alla griglia le quesadillas a calore medio per 2-3 minuti, girandole una volta
per la guacamole tagliare a metà l’avocado ed eliminare il nocciolo
mettere la polpa in una ciotola e schiacciarla grossolanamente
mescolare bene con gli altri ingredienti e condire con sale e pepe
(Ricetta di René Schudel)